Szeged goulash: hvordan det fungerer
Szegediner gulasj er en ungarsk rett som består av varme krydder, fet svinekjøtt og surkål. I den følgende artikkelen vil vi vise deg hvordan du kan forberede den selv.
Forbered Szegediner gulasj - ingrediensene
For å kunne koke Szeged gulasj til fire personer trenger du følgende ingredienser.
- Hovedingrediensene er 500 gram surkål sammen med 500 gram svinekjøtt og storfekjøtt - i form av gulasj.
- Du trenger også 500 gram løk, 750 milliliter vann og et glass rødvin.
- Du trenger også følgende krydder: tre spiseskjeer søt paprikapulver, en spiseskje rosevarm paprikapulver, tre spiseskjeer Ajvar, salt og pepper.
- Til slutt trenger du litt olje, saus eller mel og muligens rømme eller creme fraiche.
Oppskriften på Szeged goulash
Den rene arbeidstiden for denne retten er og 35 minutter. Imidlertid planlegg mer tid, da en hvileperiode på rundt 3 timer fortsatt er nødvendig.
- Skjær gulasj i biter av bitestørrelse og fjern sener om nødvendig.
- Legg deretter de strimlede bitene i en bolle og krydre dem med salt og pepper.
- Etter det kan du legge til to spiseskjeer søt paprika, en halv spiseskje varmt paprikapulver og omtrent fire ss olje.
- Bland alt grundig, og la kjøttet suge i marinaden i minst to timer.
- I mellomtiden kan du tilberede surkål og løk. De sistnevnte er spesielt egnet for å skjære i ringer.
- Hvis kjøttet har vært i marinaden lenge nok, kan du varme opp oljen i en tilstrekkelig stor langpanne og steke kjøttet stykkevis.
- Rett etter skulle du legge til løkringene og det gjenværende paprikapulveret sammen med ajwar.
- I neste trinn, etter en kort stek, slett det hele ved å tilsette rødvin.
- Til slutt tilsett litt vann og la det småkoke i en time.
- Tilsett deretter surkålen i pannen og la det hele småkoke i omtrent en halvtime igjen slik at gulasen blir mør. Smaken av surkålen kombineres også med kjøttet underveis i prosessen.
- Når gulasj er klar, kan du binde sausen på parabolen. Du kan gjøre dette etter eget valg med ferdige sausebindemidler eller med litt mel som er blitt rørt jevnt i kaldt vann.
- Til slutt, avhengig av din smak, kan du tilsette litt rømme eller creme fraiche før servering.
- Saltede poteter eller dumplings er ideelle som sideretter.
I videoen: Hvordan lage pasta på 60 sekunder
En annen artikkel forteller deg hvilken olje som passer for pannen.