Bruk trykkokeren riktig - hvordan den fungerer
Å lage mat med trykkokeren sparer tid og beskytter næringsstoffer. Betjeningen av trykkpotten er enkel hvis du kjenner det grunnleggende.
Slik begynner du å lage mat med trykkokeren
Hvis du vil lage mat med trykkoker, velger du først riktig størrelse for antall porsjoner som kreves. Modeller med en kapasitet på 6 liter og oppover egner seg for familier for 4 og flere personer. Alt nedenfor egner seg for mindre husholdninger (4, 5 l) og enkeltporsjoner (3, 5 l).
- Før du begynner å lage mat, må du kontrollere at lokket, den innsatte tetningsringen og ventilene til damptrykkspannen er intakte. Du bør også undersøke bevegelige deler for trykkvisningen og håndtakene.
- Fyll pannen med maten. Det kan være grønnsaker, fisk eller kjøtt. Du kan legge løse grønnsaker i et dørslag som matcher kasserollen. Stek eventuelt lett kjøttet med fett. Eller du kan tilsette alle ingrediensene til en lapskaus eller suppe i henhold til oppskriften.
- For å gjøre dette, fyll den passende mengden væske som er viktig for å generere tilstrekkelig vanndamp. Samtidig vil dette forhindre svie på bunnen av gryten.
- Tilsett små damptrykkgryter med et volum på omtrent 3 liter med minst 125 ml, mellomstore med et volum på 4 liter med omtrent 250 ml og større potter fra 6 liter med omtrent 750 ml væske.
- Totalt må du ikke fylle damptrykkpotten høyere enn opptil tre fjerdedeler av det totale volumet. For mat som produserer skum, er tyktflytende eller svulmer kraftig, bør du bare bruke halve potthøyden. Dette er for eksempel tilfelle når du koker belgfrukter og gryteretter.
- Sett nå lokket på og lukk det slik at håndtaket klikker på plass. Du kan høre og føle at dette lukker tydelig på de fleste potmodeller. Skyv lukkingen av trykkpannen slik at trykket kan bygges opp i potten.
- Plasser pannen på en komfyr som samsvarer med pannediameteren og start energiforsyningen. Still ønsket damptrykknivå (regulator på håndtaket) på lokket.
Steketiden starter med et sus
Avhengig av hvor mye du øker trykket i gryten og hvilke matvarer som skal tilberedes, vil koketiden være annerledes. Jo høyere trykk - nivå 2 er det høyeste for de fleste potter - jo høyere koketemperatur inne, jo kortere er nødvendig steketid. Dette beskytter vitaminer og gir fordeler med farge og smak.
- Så snart dampen i potten bygger seg opp trykk, vil potten din indikere dette. For eksempel løfter en penn eller en slags knapp på lokket seg opp. Det er vanligvis to markeringer på dette.
- På matlagingsnivå 1 (første merke er synlig) tilberedes maten på rundt 110 grader. Innstillingen er egnet for følsomme matvarer som grønnsaker eller fisk med kort steketid.
- Bruk kokeplan 2 (2. merking) for å lage mat og steke kjøtt, sideretter som poteter, supper eller gryteretter. Du kan også bruke den til å koke eller sterilisere hermetiske grønnsaker eller frukt. Temperaturen på nivå 2 er rundt 120 grader celsius.
- Når temperaturen og trykknivået er nådd, kan du vanligvis høre dette med litt sus. Nå begynner lokkventilen å åpne for å frigjøre overflødig damp. Med en sterk ekstra energiforsyning slipper noen ganger damp.
- Nå begynner den faktiske steketiden på parabolen din. Du bør nå kutte ned eller avbryte energiforsyningen senest.
- Jo mer erfaring du har med kasserollen og egenskapene til komfyren din, desto mer presist vil du finne ut om du kan redusere temperaturen før kokepunktet er nådd. Det varierer fra pott til gryte og fra komfyr til komfyr.
Til slutt, reduser trykket forsiktig
For optimale resultater er det viktig, spesielt med grønnsaker og fisk, å matche steketiden nøyaktig og deretter senke temperaturen i gryten så raskt som mulig. Kjøtt derimot tilgir vanligvis når koketiden er overdrevet litt. Etter at den estimerte steketiden er utløpt, reduser du trykket i gryten.
- Flytt lysbildet i retning av "åpen ventil". Advarsel: Noen ganger slipper mye varm damp plutselig. Forsikre deg alltid om at ingen står i "dampretningen".
- Husk: Hvis dampen treffer huden din direkte, risikerer du alvorlig skolding. Utsiden av potten blir også veldig varm. Bruk derfor alltid grytehåndtakene til å betjene.
- Dette gjør du til ikke mer damp slipper ut og trykkindikatoren har senket seg fullstendig. Du må under ingen omstendigheter bruke denne prosedyren for skummende og tyktflytende retter.
- Du kan raskt senke trykket og temperaturen i gryten ved først å ta den av komfyren og holde den under kaldt vann. Forsikre deg om at det ikke renner vann inn i håndtaket eller ventilene.
- Du kan også ganske enkelt vente på at trykket og temperaturen synker uten å tilsette mer varme. I løpet av denne tiden koker imidlertid innholdet fortsatt litt.
- Etter at trykket har forsvunnet, slipper du låsen på lokkhåndtaket. Nå kan du åpne lokket trygt og inspisere maten.
- Etter bruk bør du skylle lokket for hånd og rengjøre ventilene og tetningsringen forsiktig igjen.
Veiled verdier for koketidene til forskjellige matvarer
Du vil raskt få erfaring med hvilken mat du trenger å lage mat og hvor lenge. Noter hva du oppnådde gode eller dårlige resultater for. I begynnelsen kan du bruke følgende retningslinjer:
- Poteter, nivå 2, 7 minutter
- Blomkål, nivå 2, 3 minutter
- Brokkoli, nivå 1, 3 minutter
- Bønner, friske grønne, nivå 1, 7 minutter
- Ris, nivå 2, 7 minutter
- Goulash, halvparten og halvparten, nivå 2, 20-30 minutter (avhengig av mengde)
- Linsesuppe, nivå 2, 15 minutter
- Grønnsaksuppe, nivå 1, 10 minutter
- Biff suppe, nivå 2, 30 minutter