Surkål: De fermenterte grønnsakene er så sunne
Surkål er veldig sunn fordi den inneholder verdifulle melkesyrebakterier som er bra for tarmen og immunforsvaret når de er friske, upasteuriserte og ikke oppvarmes. De grønnsaksfibrene i kålen er også sunne fiber, som tjener bakteriene som fôr.
Hold deg sunn med surkål
De som regelmessig spiser surkål gir tarmene dine gode melkesyrebakterier. Disse er viktige for mange funksjoner i kroppen. Blant annet gir de et surt miljø i kroppen der virus, bakterier, sopp, bakterier og dårlige tarmbakterier ikke føler seg komfortable.
- Helse er nå godt kjent i tarmen. Likevel er det ofte ikke nok gode tarmbakterier i tarmfloraen, slik at du kan bruke surkål for å sikre en bedre balanse.
- Spis en gaffel fersk, rå surkål hver dag før et måltid. Eller spis en del av de fermenterte grønnsakene flere ganger i uken for å nyte helsemessige fordeler.
- Alternativt kan du også drikke et glass surkålsaft daglig før måltider. Dette må også være friskt og upasteurisert.
- I stedet for surkål, kan enhver annen grønnsak fermenteres og belegges med melkesyrebakterier. Hvis du ikke liker kål, kan du prøve melke agurk, gulrøtter eller rødbeter, for eksempel.
Hva du bør vurdere med surkål
Hvis du vil holde deg sunn med surkål og styrke immunforsvaret ditt, må du være oppmerksom på kvaliteten på urten.
- I økologiske butikker kan du finne fersk surkål blandet med havsalt. Du bør unngå urter krydret med bordsalt, fordi bordsalt er ufullstendig og derfor forårsaker en mangel i kroppen din.
- Havsalt eller steinsalt er derimot naturlig og fullstendig. De inneholder alt kroppen trenger for å bryte ned og bruke saltet og gir derfor ingen mangelsymptomer. Dette betyr at kroppen ikke trenger å trekke ut de manglende mineralene fra reserver, bein eller muskler.
- Surkål må også være upasteurisert og skal ikke varmes opp av deg, ellers vil melkesyrebakteriene dø. Da kan det smake godt uansett, men det har ikke lenger den samme fordelen for tarmmiljøet.
- Hvis du spiser pasteurisert eller oppvarmet surkål, kan du fortsatt dra nytte av plantefibrene den inneholder. Dette er naturlige fibre som serverer de sunne tarmbakteriene som fôr. De er også rikelig med fersk kål og fiberrike grønnsaker.
For å holde tarmfloraen sunn, legg regelmessig frisk surkål eller rå grønnsaker på bordet. Eller bare legg det i deg selv for å få verdifulle melkesyrebakterier. Vi viser deg hvordan i neste tips. Her presenterer vi de beste oppskriftene på fermenterte grønnsaker.