Safran: Effekt, produksjon og pris av det dyrebare krydderet
Safran er det dyreste av alle krydder. Å lage mat med ekte safran er en luksus. Vi har undersøkt for deg hvilken effekt krydderet har på helsen din og hvordan det produseres.
Safran: virkningen av krydderet på helsen
- Du kjenner kanskje bare safran som et veldig dyrt krydder på kjøkkenet. Safran gjør imidlertid ikke bare kaken til "gel". Det naturlige produktet kan gjøre mye mer.
- Safran, som mange andre krydder, har blitt brukt som et middel siden antikken. En antidepressiv effekt bekreftes.
- Safran har også en positiv effekt på synet ditt.
- Hvis du lider av fordøyelsesproblemer eller flatulens, har safran en beroligende effekt på disse symptomene. I en annen guide vil vi vise deg hvilke hjemmemedisiner du kan bruke for å bli kvitt en oppblåst mage.
- Safran kan også brukes medisinsk mot magesykdommer og tap av matlyst.
- De essensielle oljene i safran påvirker pusten. Med hoste og astma kan krydderet ha en positiv effekt på helsen.
- Safran sies også å senke blodtrykket og kolesterolnivået.
Slik lages safran
- Det er ekstremt sammensatt å skaffe safran. Det brukes en viss type krokus, som bare blomstrer på to enkeltdager gjennom året.
- De enorme dyrkingsmarkene, som hovedsakelig ligger i Iran og delvis også i Spania, må høstes i løpet av to uker.
- Dette gjøres for hånd og om morgenen den første blomstringsdagen. Bare de tre fine, bare to til tre centimeter store, rødoransje stempelene av blomsten høstes.
- De små lysegule pistilene i blomsten må ikke høstes. De reduserer kvaliteten og dermed prisen på safranen.
- Iransk safran tørkes etter høsting. Til slutt kan vanninnholdet bare være mellom 5 og 20 prosent. Safranen fra Spania er ristet i stedet for tørket og har derfor en annen aroma.
Safran på kjøkkenet: en luksuriøs ingrediens i matlaging
- Hvis du vet hvordan safran er laget, kan du forklare den høye prisen på det spesielle krydderet. Innsatsen er enorm.
- I tillegg brukes bare en minimal del av planten. For å få et kilo safran, må det høstes opptil 200 000 krokusblomster.
- Det er ingen maskin som kan ta over safranhøsten. Alt er rent manuelt arbeid.
- Kvaliteten bestemmer også prisen. Ekte, ren safran koster fra 5 euro per gram.
I tillegg til safran, er det andre, betydelig billigere, sunne krydder: de helbredende effektene av kanel og lignende er beskrevet i neste artikkel.