Quinoa: pseudokorn er så sunt
Quinoa er en av de sunne supermatvarene. Fordi de små kornene inneholder mange verdifulle næringsstoffer. I tillegg er pseudokornet glutenfritt og tolereres derfor godt for mennesker med en intoleranse.
Quinoa er så sunn
Den store mengden sunne næringsstoffer gjør quinoa spesielt sunn.
- Quinoa er en type pseudokorn. Bruken her ligner på vanlig korn. Det er imidlertid ikke noe forhold, siden quinoa ikke er en type gress.
- Quinoa er derfor glutenfri. Så det fungerer fantastisk som et alternativ for mennesker som lider av glutenintoleranse.
- Quinoa inneholder mye protein av høy kvalitet. Hele 14 gram er i 100 gram quinoa. Pseudokornet er en god leverandør for alle viktige aminosyrer.
- Quinoa inneholder også jern, folsyre, magnesium, sink og mangan. Slik gir du 100 gram pseudokorn med en fjerdedel av dine daglige jernbehov, halvt magnesium og daglig manganbehov.
- Men det fortsetter. Quinoa består av komplekse karbohydrater som bare frigjøres i blodomløpet via en lang prosess. På grunn av denne langsomme prosessen tilføres kroppen energi lenger.
- Fiber finnes også i quinoa. Disse fremmer fordøyelsen og støtter sunn tarmflora. Regelmessig forbruk av quinoa kan dermed forhindre tykktarmskreft.
- Disse fibrene påvirker også sunne blod lipidnivåer og sikrer et stabilt blodsukkernivå.
Hvordan bruke quinoa
Quinoa kan brukes til å tilberede velsmakende salater. Du kan også lage pannekaker eller karbonader med kornene eller bare servere quinoa som en side rett med grønnsaker, fisk eller kjøtt.
- Oppbevar quinoa i en lufttett boks på et lysbeskyttet sted. Quinoa kan ikke holdes på lenge. Så spis den raskt, ellers blir den harsk.
- Du må koke quinoa for å behandle som en side rett eller salat. For å gjøre dette, vask pseudokornet og sett nesten dobbelt så mye vann i forhold til kornet i en kjele. Korr kornene og la dem surre litt på svak varme og uten lokk. Rør av og til.
- Løsne deretter kornene med en gaffel. La blandingen hvile til kornene har absorbert alt vannet.
- Nå kan du bruke den til å tilberede salater, karbonader eller pannekaker. Quinoa egner seg også som en side rett med grønnsaker eller kylling.
Amaranth er også et pseudokorn. Du kan finne ut hvor sunt det er i en annen artikkel.