Pommes frites: opprinnelsen til den populære potetretten
Pommes frites stammer fra USA? Feil! Franskmennene og belgierne har lenge diskutert hvem som er oppfinneren av den populære potetretten. Hver variant av opprinnelse høres interessant ut. Vi viser dere begge versjonene her.
Pommes frites: Beskrivelse angir fransk opprinnelse
Pommes frites betyr stekte poteter. Fordi "Pomme de terre" på fransk står for stivelsesholdige poteter, og "frire" betyr "steking i olje" eller "frityrsteking". Franskmennene ser på dette som et klart argument at de er oppfinnerne av de stekte potetkilene.
- Rett før den franske revolusjonen i 1789 sies franskmennene å ha bakt de første potetbitene i olje under den eldste broen i Paris.
- Brua "Pont Neuf" sies å ha opprinnelig gitt navnet på den nye retten: "Pommes Neuf" kan sies - hvis du vil fortsette å snurre denne tråden.
- I tillegg til de stekte potetskivene, ble kastanjer også tilberedt i fett på samme måte. Denne nærende kombinasjonen er derfor ganske passende for disse tider.
- Franskmennene foretrekker å spise de fettbakte potetene som en side rett med kjøtt, for det meste biff.
Belgiere lager pommes frites til hovedretten
Synd at fransk ikke bare er språket i Grande Nation. Nabolandet Belgia snakker og skriver også fransk. Følgelig hevder belgierne også anerkjennelse av opprinnelsen og opprinnelsen til de stekte potetstengene. De gir følgende sjarmerende forklaring:
- Sør i Belgia, i en by som heter Namur, fanget lokale innbyggere fisk i elven Meuse og bakte den i olje. Om vinteren ble matforsyningen imidlertid knapp på grunn av den kraftige frosten.
- Poteter var løsningen: de var næringsrike, enkle å oppbevare og derfor også tilgjengelige om vinteren. I følge historien ble potetene kuttet i små fiskformede pinner og stekt i stedet for den virkelige fisken: pommes fritesen ble oppfunnet.
- Selv om denne originale versjonen av noen belgiske historikere anses som usannsynlig, anses belgierne fortsatt for å være absolutte eksperter på fritesproduksjon i dag.
- Hemmeligheten bak den belgiske pommes frites-tradisjonen: potetbitene er stekt to ganger, slik at de er gyldne på utsiden, men sprø og godt tilberedt på innsiden.
- Fordi denne bakt versjonen er så bra, spiser belgiere også pommes fritesen, bare med en deilig saus - og selvfølgelig uten bestikk som fingermat.
- Et stykke kjøtt eller fisk - som den tradisjonelle fish and chips-kombinasjonen for britene - er mindre vanlig.
Ulike land, forskjellige pommes frites
Uansett opprinnelse til pommes frites, er de nå en hit over hele verden. Hvert land har sin egen lapp i forberedelsene og sin egen historie rundt de bakte potetbitene.
- Storbritannia : Fish and Chips - denne kombinasjonen er synonymt med typisk britisk mat. Sjetongene er vanligvis mye grovere og kuttes mer ujevn enn de vanlige franske yngelstokkene. I tillegg er de ikke så sprø utenpå.
- USA : De såkalte pommes frites er den amerikanske varianten av pommes frites, som ble brukt fra 1700-tallet. Deres veldig tynne og fine form er spesiell. En modell for standardiserte pommes frites fra de store hurtigmatkjedene. Underarter er for eksempel krøllete frites, som er formet slik at det dannes lange, tynne striper.
- Canada : Den verdensomspennende tilførselen av pommes frites for bakst hjemme leveres i stor grad fra Canada: Florenceville-Bristol, en del av byen New Brunswick, er ganske urimelig kalt "verdens franske yngelhovedstad", fordi dette er sete for en kjent produsent av frosne pommes frites.
Du kan ikke bare kutte og frityrsteke poteter. Prøv det samme med andre grønnsaker, for eksempel gulrøtter.