Pizza: lag deigen uten gjær selv - hvordan den fungerer
En god pizzadeig er alt og slutt på den italienske klassikeren. Det meste brukes gjær for å gjøre deigen luftig. Med litt kunnskap vil pizzadeigen uten gjær være like velsmakende.
Surdeig - alternativet for mester
Surdeig brukes ofte som erstatning for gjær når du baker brød.
- Det gode gamle tyske rugbrødet blir til og med bakt på klassisk vis uten gjær.
- Den franske standardplanten i Larousse sverger også ved surdeig.
- Det er flere måter å lage surdeig på. Vi presenterer to alternativer nedenfor.
Slik lykkes surdeigen din med en gang
Å lage et surdeig høres komplisert ut i starten, men det trenger ikke være det.
- Den enkle varianten : Bland 100gr rugmel med 100 ml lunkent tappevann og la det stå i en skrue på 25-30 ° C. Gjær og bakterier i luften begynner å gjære. Etter omtrent 4-5 dager skulle det ha dannet seg bobler og en sur lukt, noe som betyr at surdeigen er klar.
- Det sikre alternativet : Hvis du vil spille det trygt, kan du kjøpe utvalgte startkulturer. De fleste produktene er enkle å blande med vann og garanterer sikker gjæring.
Dette gjør surdeigen din til en pizza uten gjær
En pizzadeig er aldri 100% surdeig. Slik går du frem for pizzaen din uten gjær:
- For et kilo pizzadeig: Bland 200 gram surdeig, rundt 700 gram hvetemel og 100 gram vann. Mengdene kan variere fordi surdeig kan være mer eller mindre flytende.
- Kjevle ut pizzadeigen din uten gjær som vanlig, fyll den opp som du ønsker og stek den sprø på høy temperatur.
Hvordan du også kan glede deg over pizza med lavkarbo-diett, blir forklart i en annen artikkel.