Tørking av sopp - hvordan det fungerer
Innsamlet sopp skal lagres, og dette fungerer best hvis du tørker soppen. Du kan deretter enkelt behandle dem til supper eller andre delikatesser.
Tørking av sopp ordentlig: preparatet
For å beholde fersk plukket sopp lenger enn tre dager, bør de tørkes.
- Rengjør først soppen ved å fjerne smuss og skitt fra soppen. Bruk enten et kjøkkenhåndkle eller en børste til dette.
- Skjær soppen i tynne skiver.
- Det fungerer best med en eggekutter. Dette gir deg jevnlige skiver.
- For små sopp er det tilstrekkelig hvis du halverer dem eller fjerner dem på langs.
- Deretter kan du tørke soppen i en tørketrommel, stekeovn eller i lufta.
Hvordan tørke sopp i en dehydrator eller ovn
For å tørke sopp i en dehydrator, trenger du en passende dehydrator. Et alternativ til dette er en vanlig ovn.
- Du bruker en dehydrator som beskrevet i bruksanvisningen.
- Vitaminer og aromaen av sopp kan bevares bedre i en dehydrator enn i frisk luft.
- Tørk soppen i to til fire timer ved omtrent 50 grader.
- Hvis du ikke har noen dehydrator og vil tørke soppen i en ovn, bør du sørge for at temperaturen i ovnen alltid er omtrent den samme. Dette skal ikke være mer enn 40 til 50 grader celsius. Ellers vil soppen tørke opp i ovnen.
- Lin bakeplaten med bakepapir og dekk området med soppskivene.
- Skyv stekeplaten inn i ovnen og ikke lukk stekeovnen helt, men la et gap være åpent, for eksempel ved å skyve håndtaket på en tresleiv mellom ovnen og døren.
- Soppskivene skal forbli i ovnen i omtrent fire til fem timer.
Hvordan lufttørke soppen
Den mest omstendelige metoden er å lufttørke sopp. Det anbefales sterkt å tørke soppen om sommeren i veldig tørt og varmt vær, slik at all fuktighet kan komme ut av soppen.
- Ta for eksempel et rutenett, og dekk det med soppskivene.
- Du kan også trå soppen på en streng.
- Heng eller plasser soppen på et trygt, skyggefullt sted for å beskytte smakstilsetningene mot solen.
- Se når soppen er tørr.
- Avhengig av størrelsen på soppskivene, kan soppen tørke opptil fem dager.
- Ta soppskivene inn i huset over natten slik at de ikke suger fuktighet om natten.
En annen artikkel vil fortelle deg hvilke apper som hjelper deg å identifisere sopp riktig.