Oppvarming av sopp: hva du bør ta hensyn til

I lang tid ble det sagt at sopp ikke skulle varmes opp. Denne budsjettregelen ser imidlertid ikke lenger ut til å være gyldig. Men vi har oppsummert for deg hva du bør vurdere når du varmer opp sopp.

Sopp kan varmes opp

Etter klargjøring, sett restene i kjøleskapet og varm dem opp igjen - det er lov. Men bare under visse forhold.

• Bare sopp som har blitt oppvarmet til en passende høy temperatur under tilberedningen, kan bli oppvarmet etterpå.
• De tilberedte soppene må ha blitt lagret i kjøleskapet. Dette betyr at soppen måtte lagres ved kjøleskapstemperatur på fire til elleve grader celsius. Dette betyr: Ikke hold i romtemperatur.
• Sopp er veldig mottagelige for bakterier fordi de inneholder mye protein og vann. Når stoffene brytes ned, kan det opprettes farlige stoffer som er giftige for den menneskelige organismen.

Ikke la stå ved romtemperatur

Legg aldri soppretter på bordet etter at de har kjølt seg ned.

• Sett soppen umiddelbart i kjøleskapet etter avkjøling.
• Selv om du lar soppretter ligge på den varme ovnen i lengre tid, kan dette starte sammenbruddprosessene.
• Når du varmes opp sopp, skal temperaturen være minst 70 grader celsius. Dette kan drepe bakterier og bakterier som kan ha oppstått.

I vårt neste praktiske tips har vi oppsummert om du også kan spise sopp rå.