Oppbevar pepperrot riktig: på den måten holder den seg frisk i lang tid
Hvis du bare tar hensyn til noen få små ting når du lagrer pepperrot, blir de sunne ingrediensene i krydret grønnsaker i stor grad bevart. I tillegg holder pepperrot seg frisk og aromatisk i relativt lang tid når den er lagret korrekt.
Pepperrot - med riktig lagring bevare næringsstoffene
Smaken av pepperrot er umiskjennelig og absolutt ikke for alle. Rotgrønnsaken skylder sennepsoljene sin krydder, som ikke bare er aromatiske, men også sunne.
- Dette er imidlertid ikke de eneste sunne komponentene av pepperrot. Visste du at rotgrønnsakene gir mer C-vitamin enn en sitron? Og ikke bare litt mer, pepperrot har dobbelt så mye vitamin C.
- Mens 100 gram sitron inneholder rundt 50 mg C-vitamin, har pepperrot over 110 mg.
- I tillegg inneholder pepperrot det kalium som er viktig for blodtrykket og elektrolyttbalansen vår og noen B-vitaminer, som blant annet gir sterke nerver.
- Riktig lagring er viktig for å bevare næringsstoffene og den umiskjennelige aromaen av pepperrot. Spesielt essensielle oljer har særegenheten å fordampe raskt, og smaken av pepperrot går i stor grad tapt.
Oppbevar pepperrot - dette holder grønnsakene friske og aromatiske
Hvis du har din egen hage, har du ikke bare økologisk pepperrot til enhver tid, du har også det ideelle lagringsalternativet.
- I motsetning til de fleste andre grønnsaker, trenger ikke pepperrot høstes før til et visst tidspunkt. Du kan trygt la rotgrønnsakene ligge i grønnsakslappen og bare få så mye pepperrot du trenger på kjøkkenet. Pepperrot er frostbestandig, grønnsakene har ikke noe imot minus fem grader.
- Hvis du får i deg en stor mengde fersk pepperrot, er hagen eller alternativt terrassen et bra sted å oppbevare grønnsakene.
- Grav de uvaskede rotgrønnsakene i fuktig sand. På denne måten blir næringsstoffene og aromaen til pepperrot bevart i tre til fire måneder.
- Hvis du ikke har hage eller terrasse, har du fremdeles fryseren til å lagre pepperrot i noen måneder.
- Vask dem før du fryser grønnsakene. Tørk deretter røttene godt og la dem ideelt over natten slik at grønnsakene tørker godt. Den ikke-skallede pepperrot kommer i porsjoner i fryseposer eller frysedåser.
- I utgangspunktet kutter du bare så mye av grønnsakene du trenger. Legg den ikke-skrellede pepperroten i en matlagringsbeholder, eller pakk den inn i plastfolie. Legg den deretter i grønnsaksrommet.
- Du kan lagre kuttet pepperrot i omtrent to uker uten tap. Hvis rotgrønnsaken verken kuttes eller skrelles, blir den liggende i grønnsaksrommet i omtrent fire uker. Vask pepperrot og tørk den godt før du legger den i grønnsaksrommet.
- Hvis du revet for mye pepperrot, legger du den umiddelbart i en krukke og lukker den godt. Så kommer glasset i kjøleskapet. Du vil konsumere revet pepperrot i løpet av en til to uker.
- Merk: pepperrot er ikke en av grønnsakene du bør tørke. Når den er tørr, mister roten sennepsoljen og dermed aromaen.
Hvis den skarpe smaken av pepperrot er for spesiell for deg, kan du like en annen gammel type grønnsaker: Jerusalem-artisjokken. I neste innlegg har vi noen tips til deg om hvordan du kan tilberede sunne artisjokker fra Jerusalem.