Mandelmelk: er det det bedre melkealternativet?
Mandelmelk er et mulig alternativ til kumelk ikke bare for veganere, men også for personer med laktoseintoleranse. I dette praktiske tipset vil vi fortelle deg om dette virkelig er et godt alternativ.
Mandelmelk: er det det bedre melkealternativet?
I tillegg til soyamelk er mandelmelk en kjent melkeerstatning i Tyskland. For mandelmelk stekes nøttene, finmales og blandes med vann. Vanligvis tilsettes litt sukker, honning eller agavesirup.
- Mandelmelk kan brukes til nesten alle retter som vanlig kumelk. Du kan også skumme mandelmelk til cappuccino.
- Som alle nøtter inneholder mandler en relativt stor mengde umettede fettsyrer og derfor også mange kalorier. Siden det bare er 2 til 10 prosent mandler i mandelmelk, er ikke fettinnholdet på 2 til 3 gram per 100 ml større enn innholdet av kumelk.
- Usøtet mandelmelk inneholder bare rundt 13 kalorier per 100 ml. Avhengig av produsent, bør sukkerinnholdet ikke undervurderes til opptil 10 gram per 100 ml.
- Proteiner og mineraler går i stor grad tapt under produksjonen av mandelmelk. Noen produsenter legger til disse stoffene senere. Mandelmelk er vanligvis ikke egnet som erstatning for en kalsiumkilde.
- Mandelmelk er et passende erstatningsprodukt, spesielt for allergikere. Soya, gluten, melkeprotein og laktose er ikke inkludert her. Spedbarn bør imidlertid ikke byttes til mandelmelk. På grunn av det lave antallet næringsstoffer, kan underernæring oppstå.
Mandelmelk: Økologisk uholdbar
Mandelmelk mangler ofte ikke bare næringsstoffer, det er også noen ulemper i produksjonen. Mandelmelk kan ikke virkelig produseres bærekraftig for det tyske markedet.
- Mandler vokser bare i varmt klima. I mange tilfeller blir vann knappere i disse områdene på grunn av intensiv landskapsbruk og monokulturer. Imidlertid trenger en mandel rundt 4 liter vann fra blomst til høsting.
- De fleste mandlene kommer fra California. For det tyske markedet kommer imidlertid mandlene for mandelmelk fra den iberiske halvøy eller fra Sør-Italia. Bikolonier brukes vanligvis til å pollinere monokulturer.
- Konklusjon: Mandelmelk er ikke akkurat den mest økologiske maten på grunn av de lange transportveiene og høye vannbehov. Hvis du kjøper et organisk produkt, vil det bli produsert litt mer bærekraftig.
I neste praktiske tips vil vi vise deg hvordan du lager mandelmelk selv.