Matvarer med laktose: detaljert oversikt
Hvis du lider av en intoleranse mot laktose, må du velge maten nøye. For ikke alt tolereres. Vi gir deg en oversikt over matvarene som inneholder laktose.
Mange matvarer inneholder laktose
Laktose er sukkeret i melken. Det gir energi og er involvert i forskjellige metabolske prosesser. På denne måten fremmer det kalsiumabsorpsjon og favoriserer tarmfloraen. Hvis det er en intoleranse, brytes imidlertid ikke laktose helt ned under fordøyelsen. Dette fører til klager som magesmerter og kramper, oppblåsthet eller diaré. Hvor godt eller dårlig du tåler en mat med en laktoseintoleranse avhenger først og fremst av konsentrasjonen i det respektive produktet. Men din individuelle situasjon spiller også en rolle.
- Meieriprodukter og melk har det høyeste laktoseinnholdet. Disse inkluderer helmelkpulver, skummetmelkpulver, mysepulver, kondensert melk og morsmelk. Disse produktene tolereres ikke i tilfelle intoleranse. Litt mindre laktose finnes i kumelk, sauemelk, geitemelk, karnemelk, tykk melk, myse, yoghurt, lite fett ostemasse, rømme, fløte og kefir. Dette avhenger av din personlige toleransegrense, som må testes i hvert enkelt tilfelle. Smør tolereres generelt, og margarin er heller ikke noe problem.
- Det kreves vanligvis forsiktighet når det gjelder konfekt. Melkesjokolade, nougat, sjokolade, is og gryn av gryn som inneholder melkesukker i høy konsentrasjon. Ferdige desserter inneholder også laktose.
- Ost inneholder også laktose. Jo lenger modningsprosess, jo høyere er toleransen. Vanlige varianter som Gouda, Edam, Leerdamer og Parmesan er uproblematiske. De inneholder veldig lite laktose. Feta, Camembert, Emmentaler eller Appenzeller har bare litt mer laktose og tolereres godt. Mascarpone, mozzarella, cottage cheese og kremost er fordøyelig hver for seg. Bearbeidet ost inneholder mye laktose og anses å være intolerant overfor intoleranse.
- Spesielt med bearbeidede produkter er ikke laktoseinnholdet alltid opplagt. Her må du studere innholdet nøye. Brød og bakevarer laget med melk eller melkepulver er et eksempel på dette. Du bør være forsiktig med kaker, melkeruller, vafler, men også med knekkebrød og kjeks.
- Mange pølseprodukter inneholder også laktose. Dette påvirker hovedsakelig varer med redusert fett, men også skinke, leverpølse, kokte pølser og hermetisk pølse.
- De mange industrielt produserte ferdigretter og øyeblikkelig produkter kan også være problematiske. Fra frossen pizza til hermetisert fisk, kjøtt og grønnsaker til hurtigmat, kan du stole på laktose overalt. Dette gjelder også faste produkter, instant supper, instant kremer og potetmos i pulverform for selvblanding. Også her hjelper en titt på listen over ingredienser før du spiser. På dette tidspunktet nevnes ferdige sauser, dressinger, majones, pesto, sennep og ketchup, som alle inneholder melkesukker.
- Kosttilskudd kan også inneholde laktose. Laktose kan til og med finnes i müsli, krydder og medisiner. Mange tilsetningsstoffer som fortykningsmidler eller bindemidler brukt i matindustrien kan inneholde laktose.
I neste artikkel vil du lese alle viktige fakta om e-stoffer i mat.