Laks: Favorittfisken din er så sunn
I utgangspunktet er laks sunn. Dette gjelder imidlertid fremfor alt villaks, som du knapt kan få i butikken. Laksen som blir tilbudt relativt billig i alle frikjørere er oppdrettslaks og er ikke nødvendigvis sammenlignbar med villaks.
Laks - det er derfor fisken er sunn
I tillegg til andre næringsstoffer, inneholder villaks en høy andel av de umettede fettsyrene som er viktige for kroppen vår. Fisken er spesielt overbevisende med langkjede omega-3 fettsyrer.
- Omega-3 fettsyrer senker kolesterolnivået og forhindrer dermed sivilisasjonssykdommer som hjerte- og karsykdommer, vaskulære sykdommer og hjerteinfarkt. I tillegg sies fettsyrene å ha en betennelsesdempende effekt på organismen.
- Bortsett fra det, gir laksen oss viktige proteiner og jod, noe som er essensielt for skjoldbruskkjertelen. Laks har også noen aminosyrer og antioksidanter som er viktige for oss.
- Og ikke glem, fisken smaker deilig, og du kan trylle frem et bredt utvalg av retter.
- Kort sagt: laksen gir kroppen vår mange viktige næringsstoffer, i det minste villaksen.
Villaks vs. Oppdrettslaks - det gjør forskjellen for helsen
Fiskeindustrien er ikke lei av å minne oss regelmessig om hvor verdifull laks er for helsen vår. At studiene om laksens effekter på helsen først og fremst er relatert til villaks, diskuteres neppe. Godt over 90 prosent av laksen som selges i handelen kommer fra fiskeoppdrett, også kjent som havbruk. Den rimelige laksen kommer praktisk talt uten unntak fra havbruk.
- Du er hva du spiser - et eldgammelt ordtak som ikke har mistet noen av sin sannhet til i dag. Ordtaket gjelder selvfølgelig ikke bare oss, men til syvende og sist for ethvert levende vesen og dermed også for laksen.
- Villlaksen er en såkalt rovfisk. Følgelig inkluderer menyen hovedsakelig animalsk mat, for eksempel krepsdyr, reker og mindre fisk.
- Det ser helt annerledes ut med oppdrettslaks. Maten til oppdrettsfisken består hovedsakelig av billig vegetabilsk mat. Bare en liten andel av fiskefôret på rundt 20 prosent består av fiskemel og litt fiskeolje.
- Dette resulterer til slutt i at organismen av oppdrettslaks inneholder betydelig mindre omega-3-fettsyrer enn villaks. I stedet har oppdrettslaks betydelig mer omega-6-fettsyrer, av hvilke vi allerede konsumerer for mye uansett. For å gjøre vondt verre, kan de positive effektene av langkjede omega-3-fettsyrer ikke utvikle seg med et overskudd av omega-6-fettsyrer.
- De fleste av laksen som vi har kommersielt kommer fra de enorme oppdrettsanleggene i Norge. Mens en høy andel antibiotika ofte ble funnet for bare noen få år siden, har andelen antibiotika i oppdrettslaks fra Norge nå blitt drastisk redusert. Nordmennene begynte å vaksinere den unge laksen for noen år siden før de ble sluppet ut i avlsnettene.
- Problemet i dag er etoksyksin. Stoffet tilsettes fiskefôret slik at det ikke dannes oksiderende fettsyrer i laksekjøttet. Ethoxyquin ble forbudt som et avlingsbeskyttelsesmiddel i Europa for mange år siden, men ikke i dyrefôr.
- Etoksykin mistenkes å være giftig. Ekspertene er imidlertid fortsatt ikke sikre på hvordan stoffet påvirker den menneskelige organismen. Så langt er det eneste som er sikkert, at etoksyksin kan oppdages i menneskekroppen.
- Konklusjon: At laks er sunn, kan fortsatt gjelde villaks. I hvilken grad kravet også gjelder oppdrettslaks har ennå ikke blitt undersøkt nærmere.
Kaldrøkt laks er en delikatesse blant gourmeter. Vi forteller deg hvordan du røyker kald laks selv.