Gurkemeieutskiftning: Slik bytter du krydderet
Gurkemeie kan vanligvis byttes raskt og enkelt. Hvis du ikke har krydderpulveret i huset akkurat nå, er det gode alternativer som du kan finne i krydderskapet ditt. Kanskje har du til og med gurkemeie i huset uten at du vet det.
Gurkemeieutskiftning på kjøkkenhylla
Gurkemeie gir ikke bare retter en eksotisk smak, men også en gul farge. Pulveret er hentet fra roten til gurkemeieplanten og brukes hovedsakelig i sør- og sørøstasiatiske retter.
- Gurkemeie er en integrert del av et krydderpulver som finnes i de fleste kjøkken i Tyskland: karripulver. Karri er en blanding av krydder der forskjellige krydder kan finnes.
- At karripulver nesten alltid er lyst gult skyldes mengden gurkemeie, og det er grunnen til at det kan brukes som erstatning hvis du ikke har rent gurkemeiepulver i huset.
Siden andre krydder som ingefær, kanel, paprikapulver og muskat også brukes i karripulver, bør du krydre nøye hvis du bruker krydderblandingen som erstatning for gurkemeie. Bruk derfor først litt mindre karripulver enn oppskriften på gurkemeie og smak etter smak.
Gul farge takket være safran
En annen god, om enn dyr, gurkemeieutskiftning er safran. Safrantrådene har en veldig intens smak, og, som gurkemeie- og karrypulver, sørg for at dine eksotiske retter blir gule.
- Safran er ofte en del av karripulver og brukes i indisk mat, så vel som på spanske paellaer eller i persiske retter.
- Siden safran har mye av sin egen smak og smaker litt bittert når det tas i for høy dose, bør du være forsiktig med denne gurkemeie-erstatningen. Bruk først bare noen få tråder og smak til retten.
Du kan legge alle trådene til maten og la det småkoke i noen minutter, eller du kan knuse trådene med en klype sukker i en morter.