Matlaging for eventyrere: klargjør en laks i oppvaskmaskinen
Å koke laks i oppvaskmaskinen kan virke veldig eksotisk ved første øyekast. Det er det også, men en oppvaskmaskin kan brukes som en sous vide komfyr.
Matlaging av laks i oppvaskmaskinen - tilberedningen
Profesjonelle kokker bruker ikke oppvaskmaskin i denne formen for matlaging. På hvert industrikjøkken finner du en dampbåt eller et apparat for å tilberede sous vide.
- Oppvaskmaskinen var egentlig ikke designet for matlaging, men den blir "misbrukt" oftere og oftere.
- Fokuset er på hygiene. Følgelig bør du sørge for at du plasserer maten i oppvaskmaskinen, forsiktig vakuumforseglet. Det viktigste aspektet er at det ikke er noe hull i filmen.
- Du trenger et passende apparat for støvsuging. Handelen tilbyr så brukervennlige og praktiske husholdningsapparater for under 50 euro.
- Under ingen omstendigheter skal du krydre fisken før kokeprosessen.
- Tips: Pek laksen på forhånd med litt olivenolje. Alternativt kan du bruke et godt smørstykke. Dette gjør fisken glattere. Dette har ingen innvirkning på matlagingen.
Vet hvordan du gjør det - en guide til matlaging
Vi vil vise deg hvordan du kan utføre dette tilsynelatende eventyrlige selskapet.
- Den øverste kurven på oppvaskmaskinen er det rette stedet for laksen din. Så du trenger ikke å bøye deg ned og alltid ha laksen i sikte når du åpner oppvaskmaskinen.
- Det er viktig å velge riktig vaskeprogram. Den beste koketemperaturen for fisk er 40 til 45 grader.
- Hvis du koker laksen på mer enn 42 grader, må du ta hensyn til proteinkoagulering. Siden oppvaskmaskinvann alltid er utsatt for temperatursvingninger, er det knapt noen risiko for at dette vil skje deg på 45 grader.
- Imidlertid bør du ikke gå mye høyere med temperaturen. Fordi jo høyere temperatur, desto større er sannsynligheten for proteinkoagulering.
- Hvis noe, i motsetning til forventningene, koagulerer noen proteiner, påvirker dette ikke smaken, bare forandrer laksens utseende seg litt.
- La oppvaskmaskinen stå i omtrent 25 minutter for prosedyren. Etter det blir laksen kokt godt gjennom.
- Smak fisken med krydder etter eget valg. Da står ingenting i veien for glede.
Matlaging med oppvaskmaskin - ikke økt energiforbruk
Du sparer ingen energi med denne tilberedningsmetoden.
- Men du bruker ikke mer enn komfyren din. Så energiforbruket er balansert.
- Hvis du er helt sikker på at det ikke er noen åpning, uansett hvor liten, i emballasjen din, kan du koke laksen selv under skylleprosessen. Vær oppmerksom på 40 til 45 graders merke.
- Ikke plasser fisken i nærheten av bestikket, selv om det er i det øvre området av oppvaskmaskinen. Filmen skal under ingen omstendigheter bli skadet.