Lag kefir selv: de beste tipsene og triksene
Du kan enkelt lage sunn kefir selv. Det viktigste her er riktig og hygienisk håndtering av soppen, slik at produksjonen blir vellykket.
Lag kefir selv - det er så enkelt
For å lage en halv liter kefir, trenger du 500 ml UHT-melk i romtemperatur og en kefir-sopp. Du trenger også et rent, lukkbart glass, en plastskje og en sil.
- Skyll soppen grundig under rennende vann og hell den forsiktig i det rene glasset med plastskjeen.
- Fyll i melken. Forholdet mellom kefirknoller og melk skal ikke overstige 1: 5.
- Forsegl krukken. Imidlertid bør den ikke lukkes tett slik at karbondioksid produsert under gjæringen kan slippe ut. Bruk en skrukork og slå den bare litt på. Alternativt kan du legge noen klamfilm med en gummi rundt glasset.
- Tips: I stedet for et glass, kan du også bruke en spesiell gjæringsbeholder eller en gjæringsbung, som er kommersielt tilgjengelig.
- Plasser glasset på et mørkt sted ved romtemperatur. Etter to dager kan du skille den nå fermenterte melken fra soppen. For å gjøre dette, hell kefir over silen i en ren glassflaske.
- Hold den ferdige kefiren i kjøleskapet hvis du ikke liker den med en gang.
- Skyll soppen grundig i silen med rennende vann. Inntil du bruker den igjen, legg den i en sterilisert krukke og oppbevar den i kjøleskapet. Han blir der i en uke.
Tips for å lage kefir
Selv om kefir-fremstilling er enkel, er det noen få ting du bør vurdere.
- Hygienisk håndtering av soppen er viktig. Bruk bare rene briller og rent bestikk av plast. Det må ikke være noen vaskemiddelrester på de brukte redskapene. Disse ville ødelegge soppen.
- Kontakt med metall er dødelig for soppen. Av denne grunn må du ikke bruke en metallskje, metallsikt eller andre metallgjenstander under behandlingen.
- Du kan fritt velge fettinnholdet i melken. Du kan lage kefir med både helmelk og lite fettvarianten.
- Kefir bør gjære i minst 16 timer. Med kortere gjæringstid kan kefiren ha avføringsmiddel.
- Du bør ikke la kefir gjære mer enn 48 timer. Hvis drikken er for lang, kan det føre til forstoppelse.