Kakao: Hvorfor rå kakao er så sunt

Ordet har allerede kommet rundt at konvensjonell kakao er sunt. Rå kakao er enda bedre. Han har det som trengs for å være en supermat. Vi forklarer hvorfor her.

Rå kakao har mer sunt innhold

Du kjenner det sannsynligvis fra frukt og grønnsaker: de fleste vitaminene i fersk mat reduseres så snart de er oppvarmet. Det samme skjer med kakao. Bønnene stekes i konvensjonell kakaoproduksjon. Dette endrer ikke bare smaken, det reduserer noen verdifulle ingredienser.

• Når kakaobønner tørkes og gjæres, sørger rå kakaoprodusenter for at temperaturene ikke overstiger 40 grader. I tillegg er selvfølgelig ikke kakaoen stekt.
• Du kan gjenkjenne rå kakao eller produkter laget av den på denne måten ved å anerkjenne den som "rå" eller "rå".
• Rå kakao inneholder mer såkalte bioflavonoider og vitaminer enn konvensjonelle kakao fordi de er veldig følsomme for varme.

Hva gjør rå kakao så spesiell

En viktig ingrediens som gjør rå kakao verdt, er tilsynelatende flavonoidepikatekinet. Andre viktige ingredienser som er bedre bevart i ubehandlet rå kakao er et antall B-vitaminer: B1, B5, B6 og folsyre.

• Epicatechin reduserer dårlig LDL-kolesterol, beskytter mot arteriosklerose og forhindrer dannelse av oksygenradikaler. Disse radikaler forårsaker raskere aldring og er noen ganger til og med involvert i utvikling av kreft.
• Blodsukkernivået kan også påvirkes positivt av flavonoidepikatekinet. Et deilig tiltak for å forhindre diabetes ville være å nyte rå kakao.
• Noen idrettsutøvere håper på en tilleggseffekt av epikatekin: I følge studier kan det tilsynelatende fremme bygging av muskelmasse. Imidlertid er studiesituasjonen på dette fortsatt ganske tynn.
• Folsyre er også et vitamin som gjør kakao interessant. Vitaminet støtter vekstprosesser og god bloddannelse.
• Vitamin B5, pantotensyre, er et annet varmefølsomt vitamin. Det hjelper med mange metabolske prosesser. En B5-Plus anbefales for hudproblemer som kviser eller håravfall.

Kakao vekker deg

Kakao - enten rå eller stekt som vanligvis er tilfelle - har generelt mye å tilby som er bra for kroppen din. De viktigste er disse:

• Theobromine er en hovedingrediens i kakao, som har sørget for at sjokolade og kakaobaserte drikkevarer blir mye brukt: det vekker deg, forbedrer humøret og samtidig slapper av blodomløpet.
• Med sjokolade og Co. får du vanligvis en god porsjon magnesium ; jo høyere kakaoinnhold i produktet, jo mer magnesium inneholder det. I rå kakao er det 100 til 300 milligram per 100 gram.
• Kakao inneholder også en relativt høy mengde jern (ca. 7 mg / 100 g). På den annen side har den brune bønnen også en viss porsjon oksalsyre. Denne syren forhindrer delvis jernabsorpsjon. I kombinasjon med C-vitamin forbedres absorpsjonen.

Hvordan bruke rå kakao

Kakao er tilgjengelig i alle supermarkeder eller rabatter. Vanligvis må du fortsatt søke etter rå kakao. Noen ganger er det produkter med rå kakao som salgsfremmende produkter. De beste kildene for å handle rå kakaodeler er organiske markeder, helsekostbutikker, apotek og Internett.

• Rå kakaobiter : Disse små, knuste kakaobønne bitene kan brukes veldig godt som pålegg til din müsli eller til pyntedessert. Eller du kan ganske enkelt kneble noe i mellom. Hvis du bruker spikene til bakst, husk at varmen vil redusere ingrediensene delvis.
• Rått kakaopulver : Dette pulveret er malt fra den ikke-ristede bønnen. Det er pulver i natura, men også avoilet; også deilige kombinasjoner med krydder som er klare til å blandes med vegetabilsk drikke eller melk for å lage en deilig drink. Du bestemmer hvor mye sødme du tilfører.
• Sjokolade laget av rå kakao : Den er vanligvis mye mindre søt enn konvensjonelle produkter og er tilgjengelig med deilige kombinasjoner av ingredienser. En sunn godbit.
• Hele rå kakaobønner : Hvis du vil lagre rå kakao på lager, vil selvfølgelig hele bønnene fungere best. Du kan deretter bruke mørtel eller matprosessor til å makulere dem i ønsket størrelse og bruke dem til å tilberede maten.