Kaffe koffein: hvordan det fungerer

Hvis du ikke tåler visse komponenter av kaffe eller ønsker å unngå den vanlige "koffeinbølgen", kan koffeinfri kaffe være noe for deg. I denne artikkelen forklarer vi metoder for koffeinfri kaffe.

Koffeinfri kaffe ved hjelp av en kjemisk prosess

Mens benzen tidligere ble brukt til denne prosedyren, brukes andre stoffer i dag fordi benzen er kreftfremkallende.

• De rå kaffebønnene plasseres i et kjemisk bad laget av ekstraksjonsmidlene diklormetan og etylacetat.
• Ekstraktantene skiller det meste av koffein fra bønnene.
• Bønnene vaskes og tørkes før de kan videreforedles.
• Ingen prosess kan fjerne alt koffeinet fra kaffebønnene. Det er alltid maksimalt 0, 1%.

Kaffe koffein ved å bruke karbondioksidprosessen

Fordelen med karbondioksidprosessen er at ingen kjemikalier brukes under prosessen.

• Bare vann varmes opp og tilsettes kaffebønnene slik at de kan suge.
• CO2 virker deretter på de gjennomvåt bønner med høyt trykk.
• Koffeinet blir absorbert av karbondioksid og fraktet utenfor. Der kan den deretter gjenvinnes.
• Det utvinnede koffeinet blir ofte behandlet for medisin. Det flyter ofte i koffeintabletter.

I den neste artikkelen vil vi avklare om det er sunt å drikke kaffe om morgenen.