Røykost selv: Slik fungerer det i alle fall
Du kan ganske enkelt røyke ost selv. Dette smaker ikke bare veldig godt, men fungerer også på kort tid med de riktige tipsene. Vi har oppsummert hvordan dette fungerer for deg.
Hvordan tilberede ost for røyking
Før du røyker osten, må du gjøre litt forberedelser. Få en eller to kilo ost som du liker best - for eksempel unge Gouda.
- Du trenger også pølsegarn.
- Skjær først osten i biter av samme størrelse slik at du kan henge den godt opp. Fjern skorpen fra osten.
- Bind osten med pølsegarnet slik at den kan henges opp senere.
- For å røyke, trenger du også en røyker for å henge osten din i.
Røykost i røyken
Ost kan røykes på forskjellige måter. Ta for eksempel glødende briketter, eller bruk sparebrennevin som du sprer bøkemel på.
- Avhengig av smaken du vil gi osten din, bruk treverket du liker best.
- Du kan for eksempel bruke bøkved eller få et sparsomt konjakk som du strør bøkemel på.
- Osten får vanligvis røyke i mellom to og åtte timer. Jo mer intens aromaen er, jo lenger skal osten holde seg i ovnen.
- Bruker du intenst smaksatt tre, for eksempel whiskybiter, er en halvtime nok til å røyke. I dette tilfellet får osten sin fulle aroma etter svært kort røyketid.
La osten hvile
Etter røyking bør du la osten hvile slik at aromaen kan utvikle seg godt.
- Ta osten ut av røyken og legg den i en boks eller pakk bitene i fastfilm.
- La osten hvile i ytterligere tolv timer. På denne måten kan aromaen fordeles gjennom osten og mykes opp.
- Hvis du vil, kan du røyke ost flere ganger på rad. Totalt bør det imidlertid ikke være mer enn tolv timer.
- Forsikre deg om at det er omtrent tolv timer mellom de enkelte røykekursene.
- Ikke røyk osten din for ofte, ellers kan den miste sin egen smak.
I videoen: Ikke alle oster er sunne
I vår neste artikkel vil du finne ut forskjellene mellom varm og kald røyking.