Varm aldri gresskarfrøolje: det bør du vite
Gresskarfrøolje er sunn. Imidlertid bare hvis du ikke varme opp matoljen. Vi forklarer deg hvilke effekter oppvarming har på oljen og dermed på helsen din.
Derfor bør du ikke varme opp gresskarfrøolje
En av de viktigste komponentene i gresskarfrøolje er umettede fettsyrer som er viktige for helsen vår. Tross alt har gresskarfrøolje rundt 45 prosent.
- Siden umettede fettsyrer er bra for helsen vår, har de en stor ulempe på kjøkkenet.
- Jo høyere andel umettede fettsyrer i en olje, jo raskere oppstår det såkalte røykpunktet.
- Når gresskarfrøoljen når røykepunktet, utvikler det giftige akroleinet seg. Blant annet mistenkes akrolein for å ha forårsaket kreft, og det er grunnen til at forskere har advart om det i flere år.
- Du kan lett gjenkjenne røykepunktet ved at tykke røykplommer trekker ut av pannen. Hvis dette skjer, bør du ta kjelen av komfyren og kaste oljen så snart den er avkjølt.
- Oppvarming gresskarfrøolje mister ikke bare sin særegne smak. Matoljen har også et veldig lavt røykpunkt; det er bare 120 grader.
- Av denne grunn er den sunne gresskarfrøoljen mye bedre egnet for det kalde kjøkkenet. I salaten kan den utvikle både sin fulle smak og helsefremmende effekt.