Cooking Israelisk: 3 spesialiteter for matlaging
Israelske retter hjelper til med vandrende lyst og er fremfor alt ekstremt velsmakende. Du kan enkelt lage disse tre typiske israelske spesialitetene og overbevise gjestene dine med eksotiske notater.
Matlaging israelsk - ingredienser til Schakschuka
Prøv denne spesialiteten med tomater, paprika, kikerter og egg enten - som det er vanlig i Israel - allerede til frokost med flatbrød, eller nyt Schakschuka sammen med en varm siderett som ris, couscous, hirse eller poteter som hovedmåltid på middagstid eller om kvelden.
- Ingredienser til sausen : 3 rød paprika, 1 løk, 1 fedd hvitløk, 3 ss olivenolje, 1 ss tomatpuré, 3 små bokser med tomater i biter (hver ca 400 g), 1 glass kikerter (ca. 350 g)
- Til krydder : 1/2 ts chiliflak, 1 ts paprikapulver, 1 ts malt spisskummen, 1 ts oregano garvet, 1 / 4-1 / 2 ts urte havsalt, litt pepper (etter smak), 1 ts sukker
- For finalen : 4-6 egg (avhengig av pottestørrelse eller pottestørrelse), ca 150 g sauost, noen få stilker persille
Forberedelse av Schakschuka
Vask og rens paprikaen i begynnelsen. Skjær først paprikaen i smale strimler, og skjær dem deretter i små biter.
- Hakk deretter løken og fedd hvitløk og tilsett begge deler til oljen i en varm panne med høy felle.
- Etter kort tid, tilsett paprikaen og la det hele svette forsiktig i ca 5 minutter.
- Tilsett deretter tomatpuré. Legg også de hakkede tomatene og de drenerte og vaskede kikerter i pannen.
- Smak til med smak med krydder og sukker, og la hele blandingen småkoke i omtrent 10 minutter. Rør av og til med en treskje slik at ingenting starter.
- Hvis pannen eller gryten du har siktet grønnsakene i, passer for ovnen, bruk forsiktig en suppe-øse for å helle eggene forsiktig i den tykke sausen ved siden av hverandre. Eller fyll først massen i en ildfast form.
- Smuldre saueosten mellom fingrene og strø den over sausen og eggene.
- Sett kjelen, pannen eller pannen i ovnen på ca 200 grader (luftsirkulasjonen litt mindre) til eggene er kokte. Det tar omtrent 5-10 minutter.
- Ta kjelen eller pannen ut av ovnen, la retten avkjøles litt mer og pynt til slutt med hakket fersk persille.
Original israelsk hummus
Du har sikkert prøvd hummus før. Denne deilige dukkert laget av kikerter og sesampasta (Tahin) smaker like godt som et oppslag, som en saus med rå grønnsaker eller som en ekstra pålegg i det fylte flatbrødet.
- Ingredienser : 1 glass kokte kikerter (ca 350 g), 200-250g tahini (sesamfrø), 1-3 fedd hvitløk, litt spisskummen, juice av 1/2 sitron, 1/2 ts salt, pepper eller chili som du vil.
- For å pynte : 2-3 ss olivenolje, 1 haug persille, paprikapulver, ristede pinjekjerner (valgfritt), hele kikerter
- Først bør du sile kikerter. Legg dem i en høy bolle eller blender sammen med alle de andre ingrediensene.
- Purse deretter alt sammen med blenderen eller blenderen til en fin hummus.
- Legg til slutt hummus i en serveringsskål, hell litt olivenolje over den og dryss paprikapulver og den hakkede persille og kikerter og - hvis du vil - stekte pinjekjerner på toppen.
- Tips : Hvis soppen er for tørr og smuldrende, kan du tilsette litt vann. Hvis du ikke har en passende elektrisk makulator for hånden, kan du også bruke sabotasje. Eksperter hevder at en banket hummus med små biter uansett ville være mer autentisk.
- I hjemlandet spises hummus sjenerøst på tynne flatbrød eller med rå løkskiver.
Falafel - best stekt
Den tredje israelske kjøkkenklassikeren i gruppen er stekte kikertkuler - en perfekt vegansk erstatning for kotelettkuler. Med disse få ingrediensene kan du lage falafel raskt og enkelt.
- Ingredienser : 350g krukke kikerter, 1 løk eller 1 haug med grønn vårløk, 2 fedd hvitløk, 1 ts kummin, 1/2 haug fersk persille og koriander (alternativt: 1/2 ts koriander, malt), 1 ss søt paprika, 1 Klyp gurkemeie, 80 g brødsmuler, 1 ts brus, 1/2 ts salt, 1 liter olje til steking.
- Begynn med å sile kikerter og skyll dem godt med kaldt vann.
- Skjær så både løk eller vårløk og hvitløken i biter. Tilsett dem sammen med de ferske, også forhåndsskjærte, persille og koriander.
- Med en håndblender eller blender kan du nå finhogge og blande ingrediensene til en grøtaktig konsistens er oppnådd.
- Til slutt tilsett alle krydderingrediensene, brødsmuler og natron. Bland alt godt sammen med en gaffel eller deigkrok.
- Hvis deigen fremdeles er for tynn og grøtaktig til å danne, bruker du ekstra brødsmuler, mel eller fin couscous til å binde.
- Varm oljen i en kjele og tilsett små håndformede falafelkuler gradvis til den varme oljen ved hjelp av en skje.
- Steking i cirka 5 minutter er nok, da kan du tømme den ferdige falafelen på et kjøkkenpapir.
- Sammen med fersk salat, tomater, agurk og revet kål, rødbeter samt yoghurtsaus og hummus, kan du fylle deilige pitabrød raskt og enkelt.
Hvis du ikke vil steke falafel, men vil steke den i pannen, finner du instruksjoner i et annet praktisk tips.