Hvordan røyke ørret riktig: De beste tipsene og triksene
Du kan enkelt røyke ørret selv hjemme. Ørreten må først være ordentlig forberedt, så kan du tilberede den i røyken. Med våre tips og triks kan du lage din hjemmelaget røkt ørret.
Røyking ørret - riktig forberedelse
Ørret røykes vanligvis varmt. Før du begynner å røyke, bør du forberede ørreten ordentlig.
- Få litt fersk ørret og ta dem ut. Rengjør deretter ørreten. Fjern også gjellene.
- Nå settes ørreten i saltlake. Det er best å få en ferdig saltlake eller røkt lut fra fiskebutikken.
- Avhengig av størrelsen på ørreten, må de bløtlegges i saltlaken i forskjellige tider.
- Når det gjelder ørret som veier omtrent 300 til 500 gram, anbefales det å blande 60 g saltlake med en liter vann og legge ørreten i den over natten. Ti til tolv timer burde være nok.
- Så snart ørreten har vært i saltlaken lenge nok, bør de tas ut av sjøen. Legg fisken på et stativ i en halv time slik at de kan renne av.
- Ta nå røkelseskroker og trekk hver ørret på en krok slik at du kan henge den opp i røyken.
Tips og triks for røyking
For å kunne røyke ørret trenger du en passende røykeovn. Disse er tilgjengelige i et bredt utvalg av design. Du kan for eksempel velge fra en røykeovn for bord, en røykefat eller en røykovn av murstein.
- Uansett hvilken ovn du til slutt velger, er det viktig at ovnen er godt oppvarmet før du røyker. Bruk for eksempel bøkved. Temperaturen skal ligge på rundt 70 grader.
- Før du henger ørreten i ovnen, kan du kaste røkelse på de brennende stokkene. I tillegg til spon i bøk, inneholder melet røkt krydder som foredler fisken din.
- Ørret holder seg i ovnen i omtrent 45 minutter. Du kan se om ørreten er klar av den gullgule fargen på ørreten og av ryggfinnen. Dette skal trekke ut med et lett trekk.
- Du kan glede deg av ørreten umiddelbart etter at du har røykt den.
Du kan lese hvordan du røyker kjøtt selv i vårt neste praktiske tips.