Matparing: matkombinasjoner som smaker godt og overrasker
Matparing er en trend der matvarer kombineres som ved første øyekast ikke stemmer overens. I dette praktiske tipset viser vi deg hva det handler om.
Matparing - en vitenskap i seg selv
Å kombinere ananas med blåmuggost er først og fremst en kreativ idé som rynker noen mennesker.
- Det er ikke tilfeldig at denne kombinasjonen av mat virkelig smaker godt.
- Så forskjellige som den sunne ananas og den sunne blåmuggosten, har begge matvarene de samme viktigste aromaene - og det er det matparingen handler om.
- Mat blir kjemisk undersøkt og klassifisert i henhold til likhetstrekk i aromaer.
- Hvis det er en felles grunn mellom to matvarer i hovedaromaene, går de sammen - uansett hvor forskjellige de faktisk er.
Uvanlige matkombinasjoner som smaker godt
Først av alt: ernæring er alltid et spørsmål om smak. At mat harmonerer godt kjemisk betyr ikke nødvendigvis at du liker kombinasjonen.
- Et eksempel på matparring er kombinasjonen av ananas og blåmuggost nevnt ovenfor. Forresten, blåmuggost går like bra med en sjokolademuffin.
- Denne oppskriften kommer fra det molekylære kjøkkenet til trestjerners kokk Heston Blumenthal, som sammen med parfymereren Francois Benzi kom til bunns i hemmeligheten bak smaker og mulige matkombinasjoner.
- Hvit sjokolade med kaviar er en klassiker i restauranten hans. Jordbær og lam høres uvanlig ut, men de går bra sammen.
- Dryss litt usøtet kakaopulver over en kokt blomkål, og du vil bli overrasket over hvor godt disse to matvarene fungerer sammen.
- Forresten, det var matparring før det ble en vitenskap. Et eksempel på dette er matjes med eple og løk.
- Kombinasjonene rødkål og epler eller bønner og bacon med pærer kommer også fra tradisjonelt kjøkken.
I vårt neste innlegg skal vi se på åpenbare matfakta du bør vite.