Gjør kjøtt holdbart - hvordan det fungerer
Kjøtt er en mat som kan konserveres på mange måter. Det er langt flere alternativer tilgjengelig enn bare fryseren. Du kan finne ut hvilke alternativer som er tilgjengelige i denne artikkelen.
Gjør kjøtt holdbart - ikke bare i fryseren
Hvis du kjøpte kjøtt på lager, bør du tenke på å fryse først når det gjelder å forlenge holdbarheten.
- Frysing: Frysing av kjøtt er absolutt den vanligste og også en veldig enkel måte å bevare følsom mat på.
- Olje: Hvis du ikke trenger å lagre kjøtt før du tilbereder det, kan du forlenge holdbarheten med noen dager ved å legge det i olje. Fordelen: kjøttet blir mer mørt når det settes inn.
- Tips: Hvis du vet på forhånd hvordan du vil krydre kjøttet, kan du gi kjøttet riktig smak. Fordelen her er at krydderne trenger kjøttet dypere, noe som gjør smaken mer intens.
Lang lagring med mer smak
Hvis du ikke bare ønsker å gjøre kjøtt mer holdbart, men også gi det en viss smak, er pickling et godt alternativ til metodene som er nevnt så langt.
- Pickling er spesielt egnet for større kjøttstykker. Du kan enten kjøpe herdesalt som en ferdig blanding eller lage det selv.
- Bland syltet salt fra bordsalt og natriumnitritt. For hvert kilo salt er det fem gram natriumnitritt. For å kurere et kilo kjøtt trenger du 50 gram herdesalt.
- Lin arbeidsoverflaten med bakepapir og fordel syltet salt salt over det. Ta deretter kjøttet og dekk alle sider jevnt med det. Masser herdesaltet riktig inn i kjøttet.
- Tips: For større kjøttstykker, eller hvis kjøttet har et lag med fett, kan du stikke det inn og ut med et grillspyd flere steder. Da kan picklingsaltet trenge bedre inn.
- Når du herder, må du jobbe ekstremt hygienisk. Så vask kjøttet grundig på forhånd og tørk det godt.
- Oppbevar kjøttet tilberedt på denne måten i en passende beholder. Hvis mulig, skal det ikke være noen ledige mellomrom eller hull. Fartøyet må også kunne lukkes forsvarlig.
- Saltet trekker så mye væske fra kjøttet i løpet av fire til åtte uker at det er relativt tørt. Det er tross alt langvarig.
- Bland finmalt krydder med herdesaltet og tilsett smaken til kjøttet. Pepper, koriander, sennepsfrø, rosmarin og einer er populære.
I videoen: kjøtt fra laboratoriet
Hvis du vil vite mer om holdbarheten til kjøtt, finner du all informasjonen om de forskjellige kjøtttypene i vårt neste mattips.