Spelt eller hvete: hvilket korn er sunnere
Spelt blir stadig mer brukt i mat fordi det anses som et sunnere korn sammenlignet med hvetemel. Spelt kan gi helsemessige fordeler hvis du for eksempel er rammet av glutenintoleranse.
Stavet som et sunnere alternativ til hvete
Mange eksperter oppgir at stavemåte er sunnere enn hvete. Dette er basert på følgende fakta:
- Noen mennesker er allergiske mot gluten, som finnes i hvete. Spelt inneholder også gluten, men i en annen form. Derfor tåler noen mennesker med glutenintoleranse staving bedre enn hvete.
- Spelt har et høyere proteininnhold enn hvete. Derfor foretrekker atleter ofte kornet til ernæring.
- I tillegg er det mer aminosyre i stavet enn i hvete. Dinkel imponerer også med sitt magnesiuminnhold med rundt 130 milligram per 100 gram hvete med bare rundt 100 milligram.
- Spelt inneholder viktige vitaminer som vitamin B1, B2, B3 og B6. Dette er spesielt viktig for nervene våre.
- Aminosyren tryptofan, som er veldig viktig for dannelsen av lykkehormonet serotonin, er også inneholdt i stavemåte.
- Spelt inneholder en høyere andel umettede fettsyrer og fiber. Spelt anses derfor som sunnere sammenlignet med hvete.
Andre positive sider ved stavemåte
Speltmel er tydelig foran ikke bare for helsen vår og i kostholdet vårt. Kornet har også andre positive sider.
- Speltmel inneholder mer klebrig protein enn hvete, noe som er spesielt nyttig når du baker.
- Du kan bruke speltmel i tillegg til hvetemel - til matlaging, bakervarer og til alle slags bakverk.
- Du kan også koke hele speltkornene, for eksempel ris som en sideskål eller som flak til frokostblandingen.
- I tillegg har spelt en bedre smak av seg selv enn hvete. Hvete smaker knapt som noe. Spelt har derimot en nøtteaktig, aromatisk lapp.
