Klorat: hva det er og hvor farlig det er

Du har sikkert hørt begrepet klorat i forbindelse med mat og spurt deg selv: er det også i maten min? Vi vil nå forklare deg hva dette handler om og hvor farlig stoffet egentlig er.

Klorat i mat - farlig eller ikke?

Klorat er saltet av klorsyre. Du kan vanskelig forestille deg det, med mindre du har fulgt nøye med i kjemiklasser på skolen eller har tatt et studieretning. Syresalter dannes når en syre reagerer med metaller, blant annet spesielt gjennom oksidasjon. Det mest kjente syresaltet er natriumklorid, som er vårt bordsalt. Dette er saltet av saltsyre.

Det som er ekstremt farlig for oss i en form er helt ufarlig i en annen og kan til og med finnes i daglig bruk. Men er det også tilfellet med klorater?

• Siden klorater er veldig flyktige forbindelser, dvs. de som reagerer raskt kjemisk, forekommer de bare svært sjelden i naturen.
• Klorater er generelt giftige og lett antennelige forbindelser. De pleide å bli brukt som ugressdrepere, noe som ofte satte mye belastning på maten. Imidlertid er dette nå forbudt i EU.
• Dessverre gjør klorater fremdeles noen ganger til maten vår. Dette skjer ofte fordi vann desinfisert med klorforbindelser for vask f.eks. B. Grønnsaker brukes. Ved blanding av vann med disse forbindelsene kan klorater dannes.
• European Food Safety Authority (EFSA) har i økende grad vært i stand til å oppdage klorater, spesielt i fruktjuicer, salater og urter samt frosne grønnsaker. Disse produktene kom fra forskjellige land, inkludert Tyskland. Opp til 0, 01 mg klorat per kg mat er imidlertid lovlig.
• Minimale mengder klorater kan også finnes i drikkevann. I følge tysk lov er dette også tillatt opp til 0, 7 mg per liter.

Farene og fornuftig forebygging

Nå er du absolutt bekymret fordi klorater er blitt oppdaget i mat og drikkevann. Heldigvis var mengdene så små at det ikke var noen fare for mennesker. Imidlertid er klorater generelt ikke helt ufarlige, og det er noen få ting du bør vurdere. Hvis du vil vite nøyaktig hva som er i drikkevannet ditt, kan du kjøpe billige tester for det. Disse viser en hel rekke stoffer som er i vannet og hvor mye av det er i orden.

Men hva skjer egentlig i kroppen hvis du tar i deg for mye klorat? Og hva kan du gjøre for å unngå å ta inn for mye klorat?

• Svelging av for mye klorat kan svekke kroppens jodinntak. Imidlertid er dette problemet reversibelt, og hvis du ikke forgifter deg selv alvorlig, vil kroppen ta seg av det. I veldig alvorlige tilfeller kan røde blodlegemer bli skadet. Men dette skjer bare hvis du jobber direkte med klorater. En overdreven mengde av stoffet er over 0, 036 mg per kg kroppsvekt.
• For å oppnå denne verdien, må du anstrenge deg eller forgifte, som de tillatte grenseverdiene ovenfor viser. Et normalt kosthold gjør vanligvis ikke dette.
• Risikogrupper for høyt inntak av klorater er personer med skjoldbruskproblemer, personer med jodmangel, nyfødte og barn.
• Derfor: Bare unge mennesker med jodmangel som kommer i kontakt med stoffer som inneholder spesielt klorat, er virkelig i faresonen. Det vil bety at f.eks. B. et barn med jodmangel må komme i regelmessig kontakt med klorholdige desinfeksjonsmidler, noe som er et ekstremt usannsynlig tilfelle. Så du ser: det er virkelig ingen grunn til bekymring.
• Å spise et balansert kosthold er nok til å ikke være redd for klorater. Det er også best å bruke ferske organiske produkter, da de må produseres uten sprøytemidler og kloratbelastningen er lavest her.