Bibestikk: oppskrift på kakeklassikeren
Bibestikkingen er en kakeklassiker som tilberedes på stekeplaten. I følge en legende går navnet på kaken tilbake til et planlagt angrep på byen Andernach på 1400-tallet. Dette kan forhindres ved hjelp av bi reir.
Bie-brodd - du trenger disse ingrediensene
For en bikube-bakeplate trenger du ingredienser til deigen, til pålegg og til fyllingen.
- For deigen : 1/4 liter varm melk, 500 g siktet mel, 1/2 pakke fersk gjær, 75g sukker, 75 g smeltet smør, 1 klype salt og en smurt bakeplate
- Til toppingen : 100g smør, 150g sukker, 1 pakke vaniljesukker, 3 ss melk, 200g fleskede mandler
- For fylling : 2 eggeplommer, 2 ss sukker, 90g maisstivelse, 1 liter melk, 80g pulverisert sukker, 1 pakke vaniljesukker, 150g mykt smør
Step-by-Step Guide
Først lages deigen. Lag deretter dekselet. Hvis begge er i ovnen, lager du fyllet.
- Legg melet i en miksebolle og trykk et hul i midten. Smuldre i gjæren og 1/2 ts sukker . Bland gjæren med litt melk og mel fra kanten for å danne en tykk pasta og la det hele tildekkes på et varmt sted i omtrent 10 minutter.
- Rør det smeltede smøret i den varme melken . Tilsett deretter denne væsken i deigen i små porsjoner sammen med det gjenværende sukkeret og en klype salt . Det er best å elte først med deigkroken og deretter igjen med hendene.
- Deigen må nå tildekkes og la den heve på et varmt sted i 60 minutter. Elt den deretter igjen og rull den deretter ut på en smurt bakeplate . Også, om nødvendig, forvarm ovnen til 200 grader.
- For å lage toppingen, smelt smør, sukker, vaniljesukker og 3 ss melk i en kjele. Tilsett deretter mandlene, og blandingen skal koke kort.
- La blandingen avkjøles litt og fordel den deretter på deigen . Du bør la den gå i cirka 10 minutter før du baker på 200 grader i omtrent 20 minutter.
- For fyllet, bland de to eggeplommene med maisstivelsen og 1 ss sukker . Tilsett en kvart liter melk . Kok opp resten av melken og sukkeret sammen med pulverisert og vaniljesukker .
- Rør deretter eggeplomme-blandingen inn i den kokte melken og la det hele koke igjen. Ta gryten av komfyren og la blandingen avkjøles litt mens du rører.
- Visp nå det myke smøret til det er skummende og bland det gradvis under melkekremen . Skjær til slutt kaken i individuelle biter og skjær dem i to horisontalt. Fyll nå kakeskivene med den ferdige kremen.
Hvis du baker lakenkake, må du rengjøre stekeplaten igjen etterpå. I det neste praktiske tipset, vil vi fortelle deg noen hjemmemidler som kan brukes til å rengjøre en stekeplate.