Lag eplecidereddik selv: Slik gjør du det
Lag eplecidereddik selv, kjenn alle ingrediensene og få et sunt krydder som inneholder vitaminer og sporstoffer uten uønskede tilsetningsstoffer.
Lage eplecidereddik: det finnes alternativer
Bruk enten friske epler, konjakkeddik eller eplejuice for å lage dem.
- Det er best å bruke usprøytede organiske epler. Hvis du har et epletre i hagen, er det å lage eddik en fin måte å bearbeide en påkostet høst.
- Organisk vineddik kan også lages av cider.
- Alternativt er produksjonen også mulig med en kombinasjon av konjakkeddik og friske epler eller organisk eplejuice.
- Eddiken forblir godt forseglet utenfor kjøleskapet i flere måneder. Det er viktig at du ikke lar flaskene stå åpne i lang tid, ellers vil det danne seg gjær og eddiken ødelegge.
Lag eddik av ferske epler selv
Som ingredienser trenger du 1 kg usprøyte epler, 1 håndfull normalt sukker og en liten mengde vann fra springen.
- Vask av eplene og skjær fruktene, inkludert kjernen og huden, i terninger.
- Legg bitene i en tilstrekkelig stor bolle og fyll dem med vann til eplene er dekket ca 3 centimeter.
- Dryss sukkeret over det, rør alt med en tresleiv og dekk bollen med en klut. Plasser bollen på et kjølig sted i en uke.
- Rør eple-vann-sukkerblandingen en gang om dagen. Dette er viktig slik at det ikke blir noen mugg.
- Etter en uke har hvitt skum dannet seg. Hell væsken gjennom en ren klut i en like ren bolle.
- Fyll det resulterende eplevannet i steriliserte glass. Kast epleskrapene i komposten.
- Dekk hvert glass med et stykke kjøkkenrulle og fest det med et gummibånd.
- Eplevannet må da hvile i 6 til 7 uker. Finn et sted som er 25 grader varmt.
- Hvis du ser uklare streker i glasset etter 2 til 3 uker, er dette et tegn på eddikmor og indikerer at gjæringsprosessen er i full gang.
- Hell hvilediken i forseglbare, steriliserte glassflasker etter hviletiden. La den modnes på et kjølig sted i cirka 10 uker før du bruker det.
Lag eddik krydder fra eplejuice
Du trenger 5 liter ferskpresset eplejuice fra organiske epler, 0, 5 liter eddiknøtt, 1 flaske ren gjær og 1 gjærernettbrett. Bruk også en glødende glaskrukke og en gjæringstank med en gassinnfesting.
- Hell den ferskpressede eplejuicen i gjæringstanken og tilsett den rene gjæren.
- Løs opp gjærsnettbrettet i et glass med litt vann før du også fyller blandingen i beholderen.
- Fermenteringstanken kan fylles til maksimalt to tredjedeler slik at gjæringsgassene kan spre seg.
- Lukk beholderen med beholderen. Plasser beholderen på et tørt sted med en maksimal omgivelsestemperatur på 22 grader i omtrent 4 uker.
- Så snart det ikke er flere bobler i gjæringsrøret, er prosessen fullført.
- For å avklare den fortsatt skyet vinen, hell den først gjennom en ren klut og deretter gjennom et kaffefilter.
- Eddiknøtten brukes slik at den blir eddik. Bruk 1 liter eddik per 1 liter vin.
- For å gjøre dette, hell vinen sammen med eddikmutteren i den bulbøse kar. Lukk den med en kjøkkenrulle eller et lignende luftgjennomtrengelig materiale, da blandingen må puste under den videre gjæringen.
- Plasser krukken på et sted med konstant varm temperatur (ca. 22 grader) i noen uker.
- Etter 2 til 3 uker dannes det en lukt som ligner neglelakkfjerner. Dette er et tegn på den fungerende gjæringsprosessen. Fra nå av kan du lukte blandingen hver dag. Så snart du merker en sur lukt, er eddiken klar.
- Fylt i steriliserte, godt forseglede flasker, la eplecidereddik modnes på et kjølig sted i ytterligere to måneder.
Når ting må gå raskt: konjakk laget av konjakkeddik
Du trenger bare 1 liter konjakkeddik og 4 epler.
- Skrell eplene, fjern deretter foringsrøret med frøene og skjær frukten i små biter.
- Plasser eplene med konjakkeddik i en bulbøs beholder som er lett å lukke.
- Sett det på et kjølig sted og vent i tre uker.
- Hell alt gjennom en klut og hell deretter eddik i steriliserte flasker. Du kan bruke vørteren umiddelbart.