Amaranth vs. Quinoa: en sammenligning

Både amarant og quinoa siteres ofte når det gjelder sunn mat. Vi så nærmere på maten og sammenlignet de to pseudokornene.

Amaranth vs Quinoa: Først likhetene

De to matvarene ser like ut.

• Begge er små korn, med quinoafrø litt større enn amarant.
• Både amarant og quinoa er pseudokorn.
• Som et resultat er begge glutenfrie, så de egner seg godt for cøliaki, dvs. glutenintoleranse.
• Begge planter tilhører familien til revehalefamilien, der quinoa er en representant for slekten til gåsefamilien.
• Når det gjelder proteininnholdet, skiller amarant og quinoa seg bare marginalt. Kornene til begge variantene gir protein av høy kvalitet.

Quinoa og amaranth: de subtile forskjellene

I tillegg til likhetene, er det også subtile forskjeller.

• 100 gram amarant inneholder rundt 400 kalorier og dermed litt mer enn quinoa med sine rundt 340 kalorier.
• Amaranth og quinoa skiller seg betydelig ut i fettinnholdet. Her bringer amarant mer med i underkant av 9 gram per 100 gram enn quinoa med 5 gram per 100 gram.
• Amaranth er også foran når det gjelder fiber. Her kontrasterer 10 gram per 100 gram fiberinnholdet fra 7 gram til 100 gram quinoa.
• Quinoa scorer med vitamin B1 og B2. Lønnen er omtrent fire ganger amarant.
• I tillegg inneholder quinoa vitamin C og E, som mangler fra amarant.

I videoen: 6SensorLabs presenterer Nima, den bærbare glutenbenken

I vårt neste innlegg sammenligner vi søtpoteten med poteten.