Amaranth: Dette ligger bak det glutenfrie pseudokornet
Et kjennetegn ved amarant er at pseudokornet er glutenfritt. De små kornene bringer også mye sunne ingredienser. Finn ut hvorfor amaranth er så populært for sunt å spise i denne artikkelen.
Glutenfri amarant - hva er det egentlig?
Amaranth er et pseudokorn.
- Disse pseudokorn inkluderer planter hvis korn blir brukt på lignende måte som korn, men som ikke tilhører familien av søte gress, dvs. ekte korn.
- Amaranth er ikke et av disse søte gressene, men er hjemmehørende i foxtail-familien.
- Som andre pseudokorn, som quinoa eller bokhvete, er amarant også fri for gluten. Så du kan enkelt inkludere amaranth i kostholdet ditt selv for cøliaki, som er glutenintoleranse.
- De små kornene kan brukes på mange måter på kjøkkenet. For eksempel er kokt amarant en god sideskål. Alternativt kan du puste amarant, omtrent som du kan med mais i popcorn.
- I tillegg til å være glutenfri, har pseudokornet også en rekke ting som kan fremme helsen din.
- Amaranth er en veldig gammel avling. Den ble plantet for rundt 9000 år siden i det som nå er Mexico.
Amaranth for sunt å spise
Amaranth blir ofte referert til som supermat på grunn av sunne ingredienser.
- Kostholdsfibre: de er viktige for god fordøyelse. Amaranth har nok fiber på rundt 10 gram per 100 gram.
- Protein: Kornene inneholder ikke bare en relativt stor mengde protein, men det er også protein av høy kvalitet som kroppen kan bruke godt.
- Mineraler: Amaranth er en god leverandør av mineraler. Fremfor alt er mengden kalium, kalsium og magnesium verdt å nevne.
- Vitaminer: De små kornene bringer også vitamin B1 og B2.
- Karbohydrater: Med 56 gram karbohydrater per 100 gram er amarant litt lavere i verdi enn ekte korn som rug eller hvete.
- Imidlertid er oksalsyreinnholdet i amarant relativt høyt. Av denne grunn er pseudokorn ikke egnet for ernæring med eksisterende nyreproblemer.
- Hvis du vil dra nytte av de sunne ingrediensene i amaranth, bør du suge og koke kornene før du spiser dem.
- Dette fjerner fytinsyren i amarant, noe som gjør det vanskelig eller til og med umulig å absorbere ingrediensene i kroppen.
6SensorLabs presenterer: Nima, den bærbare glutenbenken
I vårt neste innlegg lærer du hvordan du planter amarant.